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© 2024 Honey Authenticity
A. Análisis obsoletos
Una forma común de adulterar miel es añadirle jarabe a base de maíz o caña de azúcar. Ambas son plantas que para llevar a cabo la fotosíntesis emplean una vía metabólica de cuatro carbonos (plantas C4); sin embargo, la composición de los azúcares en los jarabes elaborados a partir plantas C4 es muy distinta a la de los azúcares de la miel, ya que las abejas liban néctar fundamentalmente de plantas con vía metabólica de tres carbonos (plantas C3) debido a que son las más abundantes (90%). Esta diferencia sustancial entre azúcares hace posible que el análisis usado para detectar jarabes C4 (EA-IRMS5) sea suficientemente confiable.
A. Analyses obsolètes
Une façon courante d'adultérer le miel est d'ajouter du sirop de maïs ou de la canne à sucre. Les deux sont des plantes qui effectuent la photosynthèse en utilisant une voie métabolique à quatre carbones (plantes C4); Cependant, la composition des sucres dans les sirops à base de plantes C4 est très différente de celle des sucres de miel, car les abeilles sucent le nectar principalement des plantes avec une voie métabolique à trois carbones (plantes C3) car ce sont les plus abondants (90%). Cette différence substantielle entre les sucres permet que l'analyse utilisée pour détecter les sirops C4 (EA-IRMS5) soit suffisamment fiable.
A. Obsolete analyzes
A common way to adulterate honey is to add corn syrup or sugar cane. Both are plants that carry out photosynthesis using a four-carbon metabolic pathway (C4 plants); However, the composition of sugars in syrups made from C4 plants is very different from that of honey sugars, since bees suck nectar mainly from plants with a three-carbon metabolic pathway (C3 plants) because they are the most abundant (90%). This substantial difference between sugars makes it possible that the analysis used to detect C4 syrups (EA-IRMS5) is sufficiently reliable.
Por el contrario, los jarabes de plantas C3 como el arroz, trigo, betabel, yuca o papa son muy difíciles de detectar, puesto que la composición de sus azúcares puede ser muy similar a la de los azúcares de la miel.
El LC-IRMS6 es el análisis más usado hoy en día para detectar jarabes C3 por haberse considerado en su momento el más confiable, no obstante ha demostrado su ineficacia frente a la sofisticación de los métodos para adulterar o falsificar miel, tras arrojar innumerables falsos negativos así como también falsos positivos.
Existen también análisis específicos para detectar algún marcador en particular, como el del betabel, pero de igual manera han presentado serios problemas de confiabilidad.
En revanche, les sirops de plantes C3 tels que le riz, le blé, les betteraves, le manioc ou les pommes de terre sont très difficiles à détecter, car la composition de leurs sucres peut être très similaire à celle des sucres de miel.
Le LC-IRMS6 est le test le plus utilisé aujourd'hui pour détecter les sirops C3 car il était considéré comme le plus fiable à l'époque, mais il sest révélé inefficace contre la sophistication des méthodes pour falsifier ou falsifier le miel, après avoir lancé dinnombrables faux négatifs. ainsi que les faux positifs.
Il existe également des tests spécifiques pour détecter un marqueur particulier, comme la betterave, mais ils ont également présenté de sérieux problèmes de fiabilité.
In contrast, C3 plant syrups such as rice, wheat, beets, cassava or potatoes are very difficult to detect, since the composition of their sugars can be very similar to that of honey sugars.
The LC-IRMS6 is the most widely used test today to detect C3 syrups as it was considered the most reliable at the time, however it has proven ineffective against the sophistication of methods to adulterate or falsify honey, after throwing countless false negatives as well as false positives.
There are also specific tests to detect any particular marker, such as beet, but they have also presented serious reliability problems.
B. Dosificación de alta precisión
La miel pura contiene indefectiblemente cierta cantidad de polen (hasta 0.5%) y de cierto tipo, desde luego el asociado a la botánica y la geografía de la zona en la que se encuentra el apiario.
Así mismo, la diastasa y la prolina –una enzima y un aminoacido respectivamente– deben estar presentes en la miel en ciertas cantidades.
Para disfrazar al jarabe de miel, se le incorporan estos tres ingredientes – por cierto de amplia disponibilidad en el mercado - mediante dosificadoras de alta precisión.
B. Dosage de haute précision
Le miel pur contient immanquablement une certaine quantité de pollen (jusqu'à 0,5%) et d'un certain type, bien sûr associé à la botanique et à la géographie de la zone où se trouve le rucher.
De même, la diastase et la proline - une enzyme et un acide aminé respectivement - doivent être présentes dans le miel en certaines quantités.
Pour masquer le sirop de miel, ces trois ingrédients sont incorporés - certainement largement disponibles sur le marché - à l'aide de distributeurs de haute précision.
B. High-precision dosing
Pure honey unfailingly contains a certain amount of pollen (up to 0.5%) and of a certain type, of course that associated with the botany and geography of the area where the apiary is found.
Likewise, diastase and proline - an enzyme and an amino acid respectively - must be present in honey in certain amounts.
To disguise honey syrup, these three ingredients are incorporated - certainly widely available on the market - using high-precision dispensers.
C. Insumos abundantes y económicos
Mientras que la tonelada de miel tiene un precio internacional de US$ 3,000.00, el precio promedio de los jarabes es seis veces menor: US$ 500.00.
Adicionalmente, la producción mundial de miel es de 1.5 millones de toneladas al año, muy por debajo de las más de 2,390 millones de toneladas anuales de betabel, arroz, yuca, trigo y papa, fuente enorme de insumos para elaborar jarabes.
D. Purificación con tecnología de resinas
Para eliminar las sustancias que delaten la adulteración o falsificación de la miel, se emplea la tecnología de limpieza a base de resinas poliméricas, servicio ofrecido abiertamente por varias empresas.
C. Intrants abondants et économiques
Alors que la tonne de miel a un prix international de 3 000,00 $ US, le prix moyen des sirops est six fois inférieur: 500,00 $ US.
De plus, la production mondiale de miel est de 1,5 million de tonnes par an, bien en deçà des 2,39 millions de tonnes de betteraves, riz, manioc, blé et pommes de terre par an, une énorme source d'intrants pour la fabrication de sirops.
D. Purification avec la technologie des résines
Pour éliminer les substances révélatrices de falsification ou de falsification du miel, une technologie de nettoyage à base de résines polymériques est utilisée, un service offert ouvertement par plusieurs sociétés.
C. Abundant and cheap inputs
While the ton of honey has an international price of US $ 3,000.00, the average price of syrups is six times lower: US $ 500.00.
Additionally, world honey production is 1.5 million tons per year, well below the more than 2.39 million tons per year of beets, rice, cassava, wheat and potatoes, a huge source of inputs for making syrups.
D. Purification with resin technology
To eliminate substances that reveal adulteration or falsification of honey, cleaning technology based on polymeric resins is used, a service offered openly by several companies.
A. Análisis obsoletos
Una forma común de adulterar miel es añadirle jarabe a base de maíz o caña de azúcar. Ambas son plantas que para llevar a cabo la fotosíntesis emplean una vía metabólica de cuatro carbonos (plantas C4); sin embargo, la composición de los azúcares en los jarabes elaborados a partir plantas C4 es muy distinta a la de los azúcares de la miel, ya que las abejas liban néctar fundamentalmente de plantas con vía metabólica de tres carbonos (plantas C3) debido a que son las más abundantes (90%). Esta diferencia sustancial entre azúcares hace posible que el análisis usado para detectar jarabes C4 (EA-IRMS5) sea suficientemente confiable.
Por el contrario, los jarabes de plantas C3 como el arroz, trigo, betabel, yuca o papa son muy difíciles de detectar, puesto que la composición de sus azúcares puede ser muy similar a la de los azúcares de la miel.
El LC-IRMS6 es el análisis más usado hoy en día para detectar jarabes C3 por haberse considerado en su momento el más confiable, no obstante ha demostrado su ineficacia frente a la sofisticación de los métodos para adulterar o falsificar miel, tras arrojar innumerables falsos negativos así como también falsos positivos.
Existen también análisis específicos para detectar algún marcador en particular, como el del betabel, pero de igual manera han presentado serios problemas de confiabilidad.
A. Analyses obsolètes
Une façon courante d'adultérer le miel est d'ajouter du sirop de maïs ou de la canne à sucre. Les deux sont des plantes qui effectuent la photosynthèse en utilisant une voie métabolique à quatre carbones (plantes C4); Cependant, la composition des sucres dans les sirops à base de plantes C4 est très différente de celle des sucres de miel, car les abeilles sucent le nectar principalement des plantes avec une voie métabolique à trois carbones (plantes C3) car ce sont les plus abondants (90%). Cette différence substantielle entre les sucres permet que l'analyse utilisée pour détecter les sirops C4 (EA-IRMS5) soit suffisamment fiable.
En revanche, les sirops de plantes C3 tels que le riz, le blé, les betteraves, le manioc ou les pommes de terre sont très difficiles à détecter, car la composition de leurs sucres peut être très similaire à celle des sucres de miel.
Le LC-IRMS6 est le test le plus utilisé aujourd'hui pour détecter les sirops C3 car il était considéré comme le plus fiable à l'époque, mais il sest révélé inefficace contre la sophistication des méthodes pour falsifier ou falsifier le miel, après avoir lancé dinnombrables faux négatifs. ainsi que les faux positifs.
Il existe également des tests spécifiques pour détecter un marqueur particulier, comme la betterave,
mais ils ont également présenté de sérieux problèmes de fiabilité.
A. Obsolete analyzes
A common way to adulterate honey is to add corn syrup or sugar cane. Both are plants that carry out photosynthesis using a four-carbon metabolic pathway (C4 plants); However, the composition of sugars in syrups made C4 plants is very different from the composition of sugars in honey. This is due fact that bees collect nectar mainly from plants with a three-carbon metabolic pathway (C3 plants) since they are most abundant ones (90%). This substantial difference between sugars makes the analysis thath is used to detect C4 syrups (EA-IRMS5) sufficiently reliable.
In contrast, syrups from C3 plant such as rice, wheat, beets, cassava or potatoes are very difficult to detect, since the composition of their sugars can be very similar to the composition of sugars in honey.
The LC-IRMS6 is the most widely used test today to detect C3 syrups as it was considered to be the most reliable one at the time. However, it has been proven ineffective considering the sophisticated methods to adulterate or falsify honey, after throwing countless false negatives as well as false positives.
There are also specific tests to detect a particular marker, such as beet, but they have also pointed out serious reliability problems.
B. Dosificación de alta precisión
La miel pura contiene indefectiblemente cierta cantidad de polen (hasta 0.5%) y de cierto tipo, desde luego el asociado a la botánica y la geografía de la zona en la que se encuentra el apiario.
Así mismo, la diastasa y la prolina –una enzima y un aminoacido respectivamente– deben estar presentes en la miel en ciertas cantidades.
Para disfrazar al jarabe de miel, se le incorporan estos tres ingredientes – por cierto de amplia disponibilidad en el mercado - mediante dosificadoras de alta precisión.
C. Insumos abundantes y económicos
Mientras que la tonelada de miel tiene un precio internacional de US$ 3,000.00, el precio promedio de los jarabes es seis veces menor: US$ 500.00.
Adicionalmente, la producción mundial de miel es de 1.5 millones de toneladas al año, muy por debajo de las más de 2,390 millones de toneladas anuales de betabel, arroz, yuca, trigo y papa, fuente enorme de insumos para elaborar jarabes.
D. Purificación con tecnología de resinas
Para eliminar las sustancias que delaten la adulteración o falsificación de la miel, se emplea la tecnología de limpieza a base de resinas poliméricas, servicio ofrecido abiertamente por varias empresas.
B. Dosage de haute précision
Le miel pur contient immanquablement une certaine quantité de pollen (jusqu'à 0,5%) et d'un certain type, bien sûr associé à la botanique et à la géographie de la zone où se trouve le rucher.
De même, la diastase et la proline - une enzyme et un acide aminé respectivement - doivent être présentes dans le miel en certaines quantités.
Pour masquer le sirop de miel, ces trois ingrédients sont incorporés - certainement largement disponibles sur le marché - à l'aide de distributeurs de haute précision.
C. Intrants abondants et économiques
Alors que la tonne de miel a un prix international de 3 000,00 $ US, le prix moyen des sirops est six fois inférieur: 500,00 $ US.
De plus, la production mondiale de miel est de 1,5 million de tonnes par an, bien en deçà des 2,39 millions de tonnes de betteraves, riz, manioc, blé et pommes de terre par an, une énorme source d'intrants pour la fabrication de sirops.
D. Purification avec la technologie des résines
Pour éliminer les substances révélatrices de falsification ou de falsification du miel, une technologie de nettoyage à base de résines polymériques est utilisée, un service offert ouvertement par plusieurs sociétés.
B. High-precision dosing
Pure honey unfailingly contains a certain amount and a certain type of pollen (up to 0.5%) and of a certain type of course that associated with the botany and geography of the area where the apiary is found.
Likewise, honey needs to contain diastase and proline - an enzyme and an amino acid respectively - must be present in honey in certain amounts.
To disguise syrup in honey these three ingredients - widely avalaible on the market - are incorporated - widely available on the market - by using high-precision dispensers.
C. Abundant and cheap inputs
While a ton of honey has an international price of US $ 3,000.00, the average price of syrups is six times lower: US $ 500.00.
Additionally the world honey production reaches a total of 1.5 million tons of year, well below the more than 2.39 million tons per year of beets, rice, cassava, wheat and potatoes per year, a huge source of inputs to produce syrups.
D. Purification with resin technology
To eliminate substances that reveal adulteration or falsification of honey cleaning technology based on polymeric resins is used, a service that is openly offered by several companies.
Aun con un entorno adverso que compromete la producción y una demanda en constante alza, sorpresivamente los precios caen.
A diferencia de lo que ocurre en América, en algunos países de Asia se presenta una relación acentuadamente anormal entre el incremento de colmenas y el crecimiento de las exportaciones.
El precio de la “miel” china está a la midad del valor internacional, lo que contradice la racionalidad del mercado.
Se han documentado múltiples hallazgos de adulteración masiva de “miel” de origen asiático exportada a Europa y Estados Unidos. Un tercio de la miel exportada es china
Même avec un environnement défavorable qui compromet la production et une demande en constante augmentation, les prix baissent de manière surprenante.
Contrairement à ce qui se passe en Amérique, dans certains pays asiatiques, il existe une relation nettement anormale entre l'augmentation des ruches et la croissance des exportations.
Le prix du «miel» chinois représente la moitié de la valeur internationale, ce qui contredit la rationalité du marché.
De multiples découvertes de falsification massive de "miel" asiatique exporté vers l'Europe et les États-Unis ont été documentées. Un tiers du miel exporté est chinois.
Even with an adverse environment that compromises production and a constantly rising demand, prices surprisingly fall.
Contrary to what happens in America, in some Asian countries there is a markedly abnormal relationship between the increase in hives and the growth of exports.
The price of Chinese "honey" is half the international value, which contradicts the rationality of the market.
Multiple findings of massive adulteration of Asian "honey" exported to Europe and the United States have been documented. One-third of the honey exported is Chinese.
Aun con un entorno adverso que compromete la producción y una demanda en constante alza, sorpresivamente los precios caen.
A diferencia de lo que ocurre en América, en algunos países de Asia se presenta una relación acentuadamente anormal entre el incremento de colmenas y el crecimiento de las exportaciones.
El precio de la “miel” china está a la midad del valor internacional, lo que contradice la racionalidad del mercado.
Se han documentado múltiples hallazgos de adulteración masiva de “miel” de origen asiático exportada a Europa y Estados Unidos. Un tercio de la miel exportada es china
Même avec un environnement défavorable qui compromet la production et une demande en constante augmentation, les prix baissent de manière surprenante.
Contrairement à ce qui se passe en Amérique, dans certains pays asiatiques, il existe une relation nettement anormale entre l'augmentation des ruches et la croissance des exportations.
Le prix du «miel» chinois représente la moitié de la valeur internationale, ce qui contredit la rationalité du marché.
De multiples découvertes de falsification massive de "miel" asiatique exporté vers l'Europe et les États-Unis ont été documentées. Un tiers du miel exporté est chinois.
Even with an adverse environment that compromises production and a constantly rising demand, prices surprisingly fall.
Contrary to what happens in America, in some Asian countries there is a markedly abnormal relationship between the increase in hives and the growth of exports.
The price of Chinese "honey" is half the international value, which contradicts the rationality of the market.
Multiple findings of massive adulteration of Asian "honey" exported to Europe and the United States have been documented. One-third of the honey exported is Chinese.
Aun con un entorno adverso que compromete la producción y una demanda en constante alza, sorpresivamente los precios caen.
A diferencia de lo que ocurre en América, en algunos países de Asia se presenta una relación acentuadamente anormal entre el incremento de colmenas y el crecimiento de las exportaciones.
El precio de la “miel” china está a la midad del valor internacional, lo que contradice la racionalidad del mercado.
Se han documentado múltiples hallazgos de adulteración masiva de “miel” de origen asiático exportada a Europa y Estados Unidos. Un tercio de la miel exportada es china
Même avec un environnement défavorable qui compromet la production et une demande en constante augmentation, les prix baissent de manière surprenante.
Contrairement à ce qui se passe en Amérique, dans certains pays asiatiques, il existe une relation nettement anormale entre l'augmentation des ruches et la croissance des exportations.
Le prix du «miel» chinois représente la moitié de la valeur internationale, ce qui contredit la rationalité du marché.
De multiples découvertes de falsification massive de "miel" asiatique exporté vers l'Europe et les États-Unis ont été documentées. Un tiers du miel exporté est chinois.
Even with an adverse environment that compromises production and a constantly rising demand, prices surprisingly fall.
Contrary to what happens in America, in some Asian countries there is a markedly abnormal relationship between the increase in hives and the growth of exports.
The price of Chinese "honey" is half the international value, which contradicts the rationality of the market.
Multiple findings of massive adulteration of Asian "honey" exported to Europe and the United States have been documented. One-third of the honey exported is Chinese.
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